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  可能现在很多的年轻的朋友们并不会如何在家自己动手做面食,因为做面食的步骤很多,还要事先将面发酵好。有些朋友可能试过发酵面粉,但是总是会有一些偏差,就是发出来的面团没有很好,这也是要技巧的。下面就为大家介绍面粉发酵方法

  面粉发酵方法

  1、常用酵母和面法如果是用酵母粉和面,大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水,而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。

  先准备一杯温糖水,就是大约40度左右的水里加一小勺糖,糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后,要静置几分钟让其充分溶解,然后再一点点地倒入面里。

  边倒别和,别倒多了哈。然后就是使劲揉,揉到面团不沾手,不沾盆,而且面团发光就好。揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。

  2、简单自发粉和面法:用自发粉加牛奶和面的效果会比较好,酸碱中和,这样面不发黄,做出的产品既白又嫩。

  要点就是使劲揉,揉到面团不沾手,不沾盆,而且面团发光就好了。

  当然,用水和面也没问题啦和面后,面盆要盖上保鲜膜 放在温暖的地方发酵50分钟。面团大约“长”出一倍。

  如果是冬天气温低,可以在微波炉里放一杯热水,然后把面盆放入即可。

  南瓜双色花卷

  原料

  南瓜面团,面粉300克、南瓜泥200克、酵母3克。

  白面团,面粉300克、清水160克、酵母3克。

  做法

  1、把白面团原料和南瓜原料分别放厨师机里面和成面团。

  2、把和好的面团盖保鲜膜,放温暖处进行发酵。当两种面团发至两倍大,完成发酵。

  3、把两种面团放案板上擀成片,厚度随自己喜欢吧,两种面皮叠加在一起。

  4、卷起来。

  5、切成断儿。

  6、用一筷子如图示从中间压一道,依次做好。

  7、放入蒸锅中,进行二次发酵,室温20分钟后开火蒸15分钟关火,两三分钟后再取出即可。

  蝴蝶卷馒头

  原料

  面粉500克、牛奶320克、酵母5克。

  做法

  1、把面粉、酵母和牛奶放厨师机里面,打开二档开始揉面。

  2、大约需要5分钟,揉成光滑的面团即可,放温暖湿润的地方进行发酵。

  3、发至两倍以上大,完成发酵。

  4、把面团放案板上按压排气,分成12等份,每份搓成长条。

  5、如图示,两头向内卷起。

  6、如图示,两个卷背靠在一起,中间留出须的部分。

  7、用筷子将面卷向中下方夹出一道痕。

  8、用刀子将蝴蝶的触须切开。

  9、稍微整理下形状。

  10、依次做好,摆放在蒸笼中。室温醒发20分钟。

  11、开大火蒸,上汽后15分钟,关火,再焖3分钟打开即可。 

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